自家製イクラ

今年は鮭不漁に伴いイクラが高騰＆品不足となりましたので、横浜中央卸売場で卵が大きい生筋子を仕入れ、自家製塩イクラと醤油イクラを作りました。４０度の湯に塩を加えた中に生筋子を入れ、手で卵を一粒ずつほぐすことでイクラとなります。あとはイクラを塩水や醤油に一晩漬けることで塩イクラと醤油イクラを作りました。今まで仕入れていた出来合いの塩イクラと違い、自家製塩イクラは一粒一粒がプリプリとした弾力があり、噛むと口の中で弾けます。是非イクラを食べに来てください。