殻付き帆立貝

殻付き帆立貝を開いたところです。魚介類は春に繁殖期がある種類が多いので、今の時期は卵や白子が大きくなっています。帆立貝の卵（真子）や白子も大きいので、塩水で洗った生を寿司ネタにしています。一貫400円で提供していますが、だんだん小さくなってきたので終了間近になってきました。今年食べたい方は１日も早く来店ください。貝柱と真子や白子の間にあるのが貝ひもです。こちらもさっと湯通しして、刺身又は軍艦にして提供しています。